Förlåt Lotta men nu har jag varit i macaronstagen igen. Den här gången blev det rosa med hallon och vit choklad fyllning, nu i efterhand undrar jag varaför jag valde det, är ju inte alls så förtjust i vit choklad. Men det lät gott. Hur som är macarons faktiskt riktigt kul att baka och går ganska snabbt att få ihop.


UPDATE:
Så här gör jag mina macarons!
Macarons – ca 20 st
60g äggvita, uppdelat i två skålar
18g socker
75g fint malen mandel
75g florsocker
75g socker och 25g vatten till sockerlag
Valfri livsmedelsfärg
Dela upp äggvitan i två skålar med 30 gram i varje. Täck med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur ett dygn innan du börjar baka.
Mät upp 18 gram socker i en skål.
Sikta mandelmjöl och florsocker i en större skål. Rör om noga tills det är väl blandat och du fått ett fint “mjöl”.
Mät upp socker och vatten till sockerlagen.
Vispa upp 30 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 18 gram socker, lite i taget under vispning. Vispa på hög hastighet tills skummet blir fast och glansigt.
Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en köks/godistermometer.
Under vispning på låg fart, häll den heta sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medelhög fart tills den svalnat och blivit glansig, ca 5-10 minuter.
Rör i 30 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Vill du lägga till färg gör du det här. Blanda försiktigt och vänd samman ingredienserna.
Vänd i marängen i mandelblandningen och rör försiktigt ihop till en jämn smet. Vispa inte men var noga med att det blandas ordentligt.
Häll smeten i en spritspåse med rund smal tyll och spritsa ut små klickar i 5-kronorsstorlek på en plåt med bakplåtspapper, jag använder ungsduk i silikon.
Efter någon minut ska de ha sjunkit ut och blivit släta. Låt macaronsen vila på plåten i ca 30 min tills de bildat ett skinn.
Grädda i mitten av ugnen i 150 grader (varmluft) ca 8-12 minuter.
Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret. De ska inte sitta fast, då är de inte riktigt färdiga.
Spritsa på en klick valfi fyllning på hälften av macaronsen och para ihop två och två.
KLAR!
(Låt macaronsen vila i kylen ett dygn innan du serverar så blir de ännu godare)